|
Приятного аппетита, или что едят школьники?
[2007-12-20]
Резкий скачок цен на продовольственные товары не мог не отразиться на качестве
питания детей в школьных столовых. Медики утверждают, что рост заболеваний
желудочно-кишечного тракта у юного поколения напрямую зависит от огрехов в
питании школьников. Перехватить на перемене бутерброд всухомятку, приготовленный
мамой, стало нормой для наших детей. Но получать полноценный горячий обед важно
для растущего организма. Проблемы с горячим питанием есть и в школах Приморья.
Мы попытались выяснить, как оно организовано в наших образовательных
учреждениях.
Структура учреждений образования района такова: 24 школы и 7 дошкольных
учреждений. Четыре школы обслуживает Северный торговый центр. Ему сданы в аренду
помещения школьных столовых, все остальное: комплектование штата поваров и
обслуживающего персонала, обеспечение столовых продуктами, приготовление пищи
- забота центра. Нареканий на работу СТЦ нет. Одна незадача - такая
самостоятельность сказывается на цене блюд, и не в пользу кармана школьников.
Сюда включается и арендная плата, и зарплата персонала, и прочее, прочее. Надо
думать, что доставка продуктов заложена в стоимость тоже.
В Ластоле и Талагах питание школьников обеспечивают частные предприниматели.
Казалось бы, частники в ущерб себе работать не станут. Неожиданным оказалось,
что стоимость обедов в этих школах не так уж и велика. Вот меню только на один
день в ноябре в Ластольской средней школе.
Холодные блюда:
Винегрет овощной - 3 руб. 33 коп.
Первые блюда:
Борщ из свежей капусты с мясом
- 6 руб. 67 коп.
Вторые блюда:
1. Кура отварная с маслом - 16 руб. 67 коп.
2. Биточки рыбные с маслом - 6 руб. 84 коп.
3. Голубцы с мясом, рисом и соусом - 11 руб. 12 коп.
4. Блины на молоке со сгущенным молоком - 6 руб. 60 коп.
Гарниры:
1. Каша гречневая - 1 руб. 77 коп.
2. Рис отварной - 1 руб. 79 коп. Напитки:
1. Сок вишневый - 7 руб. 70 коп.
2. Кофейный напиток - 3 руб. 79 коп.
3. Брусничный напиток - 4 руб. 13 коп.
Хлебобулочные и мучные изделия:
1. Коржик молочный - 2 руб. 62 коп.
2. Хлеб -. 82 коп.
Самый дешевый обед из салата, первого и второго блюда с блинами обойдется
родителям в тридцать рублей 66 копеек. Ну где еще можно пообедать за такие
смешные деньги?
Остальным школам повезло еще больше. Там повара введены в штат образовательных
учреждений.
- Почему так произошло? - комментирует ситуацию начальник управления образования
Альберт Ручьев. - Потому что в двенадцати образовательных учреждениях есть
группы детского сада. А для того, чтобы кормить детей дошкольного возраста,
нужны свои столовые. Кроме того, три учреждения имеют статус школы-сада. И еще в
трех образовательных учреждениях есть интернаты с круглосуточным пребыванием,
где детей тоже нужно кормить. Поэтому в этих школах питание дешевле. Затраты
включают в себя только СТОИМОСТЬ сырья и транспортные издержки.
Проблемы с питанием есть в двух образовательных учреждениях. Вернее, там дети
питанием не обеспечены вообще. Нет столовой в Княжестровской школе. Здесь все
вроде бы понятно. Школа малокомплектная, в ней учится всего шестеро ребят, и
содержать столовую нерентабельно. Хотя слово "рентабельность" застревает в
зубах, когда речь идет о здоровье детей.
В Беломорской школе ученики на большой перемене ходят обедать домой. Чиновники
объясняют такое положение вещей тем, что до самого дальнего дома от школы не
больше 150 метров. Хорошо, если семья у ребенка нормальная, и горячий обед на
плите. Однако ведь есть и другие, так называемые неблагополучные семьи, у кого и
простой хлеб на
столе бывает не каждый день. Им как быть? Ответа на этот вопрос я не услышал.
Нет столовых в двух начальных школах, в Уне и Луде. В одной учится всего один
человек, в другой - только три.
Еще в августе главный санитарный врач страны Геннадий Онищенко изъял из продажи
в школьных столовых чипсы, шоколадные батончики, газированные напитки, кофе и
т.д., рекомендовав в свою очередь больше продавать молочных продуктов, выпечки
(не жареной), фруктов и проч. В школах Приморья этим рекомендациям следуют
строго. Однако это отнюдь не решает проблему.
По дороге в школу ребенок купит в киоске все, что ему хочется. И потом,
что, те же чипсы отнесены к табачной или алкогольной продукции? На них же не
стоит надпись: "Минздрав предупреждает..."! Кто-то ведь выдал производителям
лицензию на их производство. Другое дело, доброкачественный это товар или нет.
Если недоброкачественный и небезопасный, то его вообще не должно быть в продаже.
- У нас есть разрешенный перечень продуктов и изделий, которые можно
реализовывать в школьных столовых. Мы ему следуем, - рассуждает Альберт Ручьев.
- Помню, еще будучи директором Катунинской школы, нам запретили продавать
чипсы. Они были из буфета изъяты. Хотя все это от лукавого, возня на пустом
месте. Если эта продукция в стране производится, то возникает вопрос - для кого?
Не для марсиан же! Появляются директивы: рекомендовано и не рекомендовано. Это
как с учебниками было. Одни министерство образования рекомендовало использовать
для обучения, другие нет. Потом появились грифы: допущено, не допущено. Началась
чехарда. То же самое теперь и с продуктами. Все это наводит на определенные
мысли. И потом, ребенок все равно купит то, что он хочет купить. Да, в школьных
столовых эти продукты не продаются, но это не решает проблемы.
Альберт Михайлович ставит другой вопрос: родители дают ребенку на обед деньги,
но проконтролировать потратил он их на еду или нет, некому. Почему бы не
организовать, как было когда-то, сбор денег на питание классными руководителями
на неделю? Это решило бы все проблемы. И деньги не пропадут, и есть гарантия,
что ребенок накормлен. Сейчас такая практика осталась разве что в начальной
школе.
При нынешней системе, когда кормят за наличный расчет, сложности с организацией
питания связаны еще и с тем, что повар не знает, на сколько
человек ему готовить обеды. Он не уверен, придет школьник в столовую или нет.
Поэтому возникает лихорадка в работе и бывает много отходов, как результат -
столовые терпят убытки.
Еще одна огромная проблема школьного общественного питания - изношенность
оборудования столовых. Кухонные плиты, мойки и холодильники эксплуатируются
десятилетиями, и на их замену надежды почти никакой.
"На эту проблему просто никто не хочет обращать внимания", -констатирует Альберт
Ручьев. В то же время за оборудование столовых Роспотребнадзор спрашивает с
директоров школ, а здания эти были построены как минимум 30 лет назад.
Многие столовые были спроектированы как доготовочные, потому что в советские
времена их обслуживали комбинаты
питания. В столовых не готовили обеды, а только разогревали, поэтому цехов для
обработки сырья не требовалось. Теперь таких комбинатов нет. Правда, планируется
создать три комбината - в Архангельске, Новодвинске и Северодвинске. Но в школах
сельского Приморского района от этого ничего не изменится. Так почему к районным
школам применяются такие же требования, как и к городским? Не понятно.
Предъявляйте эти требования к вновь построенным школьным столовым, а не к тем,
которые изначально не были к ним приспособлены. И потом, если взять статистику,
у нас что, из-за работы столовых произошел рост каких-то заболеваний? Нет.
Иллюстрацией этому служит ситуация с детским садиком в Заостровье.
Роспотребнадзором было сделано предписание произвести перепланировку помещения
столовой и ее переоборудование. Сказано - сделано. Все что требовалось -
выполнили. Загвоздка возникла из-за согласования. В детском саду его никак не
могут получить. Но самое парадоксальное то, что на это согласование, просто
бумажку с печатью, нужны огромные деньги.
А взять их негде, все что было,
потратили на работы в столовой и новое оборудование. Вот где произвол
надзирающих органов, и пока не изменится сам подход к выдвигаемым требованиям и
механизму их исполнения, дело не сдвинется. Столовые будут работать
полулегально, не имея на то разрешения - детей-то кормить надо, или
позакрываются, что совсем уж никуда не годится.
При всем этом в нынешнем году ситуация с горячим питанием школьников в районе
отнюдь не тупиковая. По утверждению ведущего специалиста управления образования
Риммы Круть, более 70 процентов школ его обеспечивают. И жалоб на качество
обедов ни от родителей, ни от самих школьников нет. Были большие проблемы по
переводу доготовочной столовой в полноценную в Талажской школе, по требованию
пожарных заменили электропроводку в Бобровской школе, но теперь там стоит вопрос
о перепланировке помещения школьной столовой. Есть сложности с обеспечением
питанием учеников Васьковской школы. О малокомплектных школах и Беломорье я уже
говорил. Словом, не без трудностей. Однако они решаемы. Была бы добрая воля, а
главное - деньги. А с ними-то как раз напряженка...
Сергей ВАХРУШЕВ, У Белого моря
| 
