|
Чайный гриб
[2008-01-26]Чайный гриб.
Родиной чайного гриба является Китай. В России он стал известен более двух веков назад. В разных странах его называют по-разному. Научное же название - медузомицет.
"Медуза" в чае
По внешнему виду чайный гриб действительно напоминает медузу:
студенистая масса с висящими вниз нитями. Это колония дрожжевых и уксусно-кислых бактерий, именно здесь происходят удивительные превращения сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ - это витамины С, Д, РР, группы В, органические кислоты: уксусная, яблочная, лимонная, щавелевая, молочная и другие, а также ферменты: каталаза, амилаза, протеаза.
Домашний доктор
Настой чайного гриба при регулярном употреблении снимает усталость, повышает работоспособность, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах. Облегчает состояние больных при гастритах, колитах, геморрое. Способствует лечению анемии, снижает уровень холестерина в крови и артериальное давление. Снимает воспаление в горле при ангине, фарингите, верхних дыхательных путей (полоскать горло через 2-3 часа в течение дня).
Чайный гриб является природным антибиотиком и, в отличие от любого химического, не приносит человеку никакого вреда. Как показали клинические испытания, эффективность лечения настоем чайного гриба ничуть не уступает многим синтетическим антибиотикам.
При кишечных инфекциях его рекомендуют принимать по полстакана до еды. Настой гриба хорош и для тюбажа, мягкого "промывания" печени. Также он используется как косметическое средство, как лосьон, с его помощью устраняют на лице угри, гнойники, покраснения.
Есть мнение, правда, не подтвержденное научными исследованиями, что настой чайного гриба препятствует образованию раковых опухолей и способствует их рассасыванию.
Квас не кола - пей, Никола
Квас из чайного гриба - очень вкусный и полезный напиток. Рецепт: настой гриба в темном месте держать в течение двух месяцев, емкость закрывать марлей в 2-3 ряда. Затем профильтровать и варить в эмалированной кастрюле час или больше. Затем остудить, снова пропустить через фильтр - и квас готов.
В жаркую погоду он хорошо утоляет жажду, вне сравнения со всякими газировками, кока-колами, если, конечно, правильно ухаживать и не жалеть сахара. На настое чайного гриба можно приготовить отличные напитки из ягод, плодов шиповника. Иногда вместо черного чая используют зеленый. Говорят, в растворе зеленого чая гриб лучше растет, наделяется дополнительными целебными свойствами.
Из настоя чайного гриба можно приготовить полезный и вкусный чайный уксус. По своим вкусовым качествам и питательной ценности он ни в чем не уступает таким природным натуральным видам уксуса, как яблочный, виноградный, фруктовый, винный. Его можно добавлять в салаты, винегреты, использовать для приготовления разных заправок, соусов, в качестве основы для маринадов.
Как выращивать чайный гриб в домашних условиях?
Гриб обычно держат в стеклянной банке с широким отверстием, но
так, чтоб на него не падали солнечные лучи, закрыв марлей в 2-3 слоя. Вначале пересаженный кусочек гриба осядет на дно банки, затем дня через три поднимется на поверхность, образуются бело-серые колонии с ровными краями. Со временем нижний слой темнеет, а от него вниз свисают тяжи, какие-то отрепья и нити. Именно они - "ростовая зона", поэтому гриб нельзя переворачивать. Созревший гриб представляет из себя студенистую массу, похожую на стопку блинов. Спустя 5-6 дней настой созреет, образуется вкусный, шипучий чайный квас. Его крепость и сладость зависят от вашего вкуса.
Примерно раз в месяц, летом чаще, грибу необходимо устраивать "банный день". Из банки выливается вся жидкость, гриб осторожно вынимается, промывается чистой водой комнатной температуры, от него отделяются лишние "блины" (их можете кому-нибудь подарить), банка ополаскивается, наливается свежий сладкий чай, куда помещается оставшийся "блин". Банка накрывается двойным слоем марли и перевязывается. Через несколько дней квас готов. Приятного аппетита и здоровья!
Валентина АРТЕМЬЕВА Чайный гриб. // Няръяна вындер (Нарьян-Мар).- 26.01.2008.- 009
Валентина АРТЕМЬЕВА, Няръяна вындер
| 
